Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e aggiungere il sedano, le carote e la cipolla precedentemente mondate e lavate. Appena questo brodo bolle immergere l’aletta di manzo e lasciar cuocere per due ore circa.
Nel frattempo preparare la prima salsa trifolando una melanzana di media grandezza mondata, lavata e tagliata a cubetti con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Una volta cotta aggiungere il concentrato, il sale e il pepe per aggiustare il gusto e passare tutto al frullatore (o altro).
Per la seconda salsa tritare una piccola cipolla con del peperoncino fresco e della polpa di pomodoro, quindi aggiungere quella di avocado tritata con una forchetta e amalgamare il tutto.
Per la terza salsa invece tritare i capperi, aggiungere i rossi delle uova sode e la senape in grani.
Appena la carne è cotta tagliare delle fette dello spessore di un dito e disporle su un piatto guarnendo con le salse appena fatte.
| aletta di manzo | 800 grammi |
| sedano, carote, cipolle | qb |
| melanzana | 1 nr |
| concentrato di pomodoro | qb |
| aglio | qb |
| avocado | 1 nr |
| peperoncino fresco | qb |
| pomodori | 2 nr |
| uova sode | 4 nr |
| senape in grani | qb |
| cucchiaio capperi | 1 nr |
| sale, pepe | qb |
Non perderti le nostre novità, le promozioni, le offerte speciali e le ricette di cucina D'Ambros!
D’Ambros Ipermercato S.p.A., con sede legale in via Monte Rosa, 3 20149 Milano (MI)
e sede amministrativa e operativa in via Massina, 45 22078 Turate (CO)
(Codice Fiscale e numero di iscrizione Registro Imprese di Milano Monza Brianza Lodi n. 03079450130,
REA MI 2542537), tel. 0296309611, email dambros@dambros.it