Formare dei dischi di formaggio come per le coupelle di grana. Appena tolti dal forno avvolgerli attorno a dei coni per cannoli fino a che non saranno freddi. A parte amalgamare il caprino con dell’ erba fresca tritata e con l’aiuto di un sac-a-poche riempire i cannoli.
| formaggio grattugiato | qb |
| caprino | qb |
| erba cipollina | qb |
| grammi |
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