Mondare e lavare le zucchine, tagliarle in più parti ottenendo dei piccoli cilindri piuttosto regolari, scottarli in acqua salata e lasciarli raffreddare. Amalgamare la pasta di salame con il formaggio. Con l’aiuto di uno scavino eliminare metà della polpa delle zucchine e sostituirla con l’impasto appena fatto. Cuocere in forno a 180° per cinque minuti prima di servire. A scelta si possono farcire a piacimento.