Prepara un rub (speziatura) con paprika, curcuma, aglio secco, pepe sale e zucchero e cospargilo sopra la carne.

Metti in cottura diretta sulla griglia quando avrà raggiunto una temperatura tra 150° e 180° cuoci per 40 min rigirandola ogni 10 min.

Togli la carne dalla griglia e avvolgila nell’alluminio facendo attenzione che non rimanga nessun buco da dove possano fuori uscire i succhi di cottura.

Rimetti in griglia e fai cuocere per 1h e mezza /2.

Una volta cotte, lasciar riposare nell’alluminio per 10 min e poi servire.