Stendere le costolette di agnello e farle marinare con lo cherry e la menta tagliata a julienne per almeno mezz’ora. Togliere le costolette dalla marinatura e farle rosolare in un soutè con un filo di olio per tre/quattro minuti da ambo i lati. Eliminare l’eventuale olio in eccesso, salare e pepare, quindi flambare con lo cherry utilizzato per la macinatura. Appena evapora l’alcool aggiungere il sugo di arrosto e lasciar cuocere il tutto per altri due minuti. Disporre le costolette sui piatti e versare sopra la salsa. Guarnire con menta fresca.
costolette di agnello | 16 nr |
cherry | 1.5 dl |
foglie di menta | 8 grammi |
sugo di arrosto | 2 qb |
olio | qb |
sale, pepe | qb |
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