Pulire i branzini togliendo prima le pinne dorsali e laterali con l’aiuto di una forbice.
Incidere il ventre e sviscerarli.
Quindi diliscare i branzini incidendo il dorso e seguendo le spine fino alla coda.
Una volta ottenuti i filetti togliere la pelle.
Pelare le patate, tagliarle a rondelle molto fini e disporle a scalare sui filetti.
Scaldare bene un souté con un fondo di olio di semi, e appena fuma adagiare i filetti di branzino mettendo subito il lato rivestito di patate a contatto con l’olio.
Far dorare leggermente, quindi girare i filetti e farli cuocere alcuni istanti anche sull’altro lato.
Trasportare i filetti di branzino su una placca rivestita di carta da forno, salarli ed ultimare la cottura in forno per 4-5 min. a 180°C.
Appena cotti disporli su dei piatti con un fondo di insalata.
| branzini da 400g cad. | 2 nr |
| patate medie | 2 nr |
| insalata | qb |
| olio di semi | qb |
| sale | qb |
Non perderti le nostre novità, le promozioni, le offerte speciali e le ricette di cucina D'Ambros!
D’Ambros Ipermercato S.p.A., con sede legale in via Monte Rosa, 3 20149 Milano (MI)
e sede amministrativa e operativa in via Massina, 45 22078 Turate (CO)
(Codice Fiscale e numero di iscrizione Registro Imprese di Milano Monza Brianza Lodi n. 03079450130,
REA MI 2542537), tel. 0296309611, email dambros@dambros.it