Sciogliere lo zucchero con la salsa di soia dentro un piatto fondo.

Sistemare i medaglioni di filetto in modo che un lato di questi sia immerso nella marinatura, lasciar riposare per 10-15 minuti, quindi girarli sull’altro lato lasciandoli marinare altri 10-15 minuti.

Passare quindi i filetti nella farina per polenta bianca e rosolarli in un soutè con un filo di olio extra vergine da ambo i lati.

Appena pronti passarli su un piatto con della carta per assorbire l’unto in eccesso; salare pepare e trasportare sui singoli piatti.

tournedos di manzo (600g)4 nr
salsa di soia1 dl
di zucchero1 cucchiai
farina di polenta bianca qb
olio extra vergine qb
sale, pepe qb

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