Sciogliere lo zucchero con la salsa di soia dentro un piatto fondo.
Sistemare i medaglioni di filetto in modo che un lato di questi sia immerso nella marinatura, lasciar riposare per 10-15 minuti, quindi girarli sull’altro lato lasciandoli marinare altri 10-15 minuti.
Passare quindi i filetti nella farina per polenta bianca e rosolarli in un soutè con un filo di olio extra vergine da ambo i lati.
Appena pronti passarli su un piatto con della carta per assorbire l’unto in eccesso; salare pepare e trasportare sui singoli piatti.
tournedos di manzo (600g) | 4 nr |
salsa di soia | 1 dl |
di zucchero | 1 cucchiai |
farina di polenta bianca | qb |
olio extra vergine | qb |
sale, pepe | qb |
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