Mondare i carciofi, tagliarli a julienne e trifolarli in un soutè con un filo di olio lasciandoli al dente.
In una bastardella sbattere le uova con un pizzico di sale, incorporare circa due cucchiai di parmigiano quindi anche uno di panna fresca.
Foderare un bicchiere di alluminio usa e getta con la pasta sfoglia, riempire con i carciofi trifolati e versare il composto all’uovo.
Cuocere in forno per 10 min. a 210°, dopodiché eliminare lo stampo di alluminio e rimettere in forno per altri 4/5 min.
Servire appena sfornate sopra un letto di insalata per evitare che scivolino dai piatti.
| quadrati di sfoglia 10x10 circa | 4 nr |
| carciofi | 2 nr |
| uova | 2 nr |
| parmigiano | qb |
| panna fresca | qb |
| olio extra vergine d'oliva | qb |
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