Salare e pepare la carne. Far rosolare con poco olio a fuoco vivace per 2 o 3 minuti. Aromatizzare con le erbe. Mescolare il sale con l’albume e poca acqua fredda, aggiungere le erbe aromatiche. Disporre un sottile strato di sale su una teglia da forno e adagiarvi la sottofesa di manzo. Ricoprire completamente con il sale rimasto e cuocere in forno a 220° per 35/40 minuti. Lasciar riposare per 15 minuti. Rompere la crosta e affettare la carne ben calda. Servire.
Sottofesa di manzo in crosta di sale
Facile
4 persone
Ingredienti
- 700 grammi Sottofesa di Manzo
- 20 grammi Olio di oliva extra vergine
- 1 Albume
- 100 grammi Acqua
- 2 Kg Sale grosso
- qb Erbe aromatiche
- qb Sale e Pepe
Salare e pepare la carne. Far rosolare con poco olio a fuoco vivace per 2 o 3 minuti. Aromatizzare con le erbe. Mescolare il sale con l’albume e poca acqua fredda, aggiungere le erbe aromatiche. Disporre un sottile strato di sale su una teglia da forno e adagiarvi la sottofesa di manzo. Ricoprire completamente con il sale rimasto e cuocere in forno a 220° per 35/40 minuti. Lasciar riposare per 15 minuti. Rompere la crosta e affettare la carne ben calda. Servire.