Tritare una fettina di aglio con abbondante olio evo, dentro un pentolino capiente, ed aggiungere i cannellini sgocciolati.
Rosolare appena il tutto, salare e pepare e coprire con il brodo.
Lasciar cuocere il tutto, aggiustare eventualmente con altro sale e pepe e passare al minipimmer.
Scaldare un filo di olio evo con il rosmarino e filtrarlo nella crema appena ottenuta.
Intanto mondare i gamberoni dal carapace e dal filetto interno incidendo il dorso per tutta la sua lunghezza.
Infilare due code per ogni spiedino di legno e tagliare la parte in eccesso.
Scaldare un sauter antiaderente con un filo di olio evo, aggiungere gli spiedini e cuocerli per pochi secondi da ambo i lati. Salare e pepare leggermente.
Servire immediatamente gli spiedini con la crema sul fondo del piatto o a parte in una salsiera.
| cannellini | 400 grammi |
| gamberoni | 16 nr |
| aglio piccolo | 1 fette |
| brodo vegetale | 2 dl |
| rametto di rosmarino | 1 nr |
| olio evo | qb |
| sale, pepe nero | qb |
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