Mondare le verdure e tagliarle a pezzettoni. In una padella capiente fate rosolare al sotto fesa leggermente infarinata con dell’olio e girarla fino a quando non risulti ben colorita. Aggiungervi le verdure il sale, pepe e i chiodi di garofano e il l’alloro. Fate rosolare ancora qualche minuto e aggiungete il concentrato di pomodoro, bagnate con il vino rosso e lasciate sfumare per qualche minuto.

Riempite la padella di acqua fino a ricoprire la carne e fate cuocere per circa 3 ore. Una volta cotta tirare fuori la sotto fesa e frullare la salsa con l’aiuto di un mixer. Se la salsa vi risultasse troppo liquida potete tirarla con della fecola di patate. Tagliare la carne a fette e disporre la salsa, accompagnare con del purea o della polenta.