Pulite il salmone e tagliatelo a strisce lunghe circa 15 cm. Una volta ottenuto le strisce di salmene prendetene tre alla volta e formate delle trecce.In una placca mettete della carta da forno e adagiatevi le trecce e salate e pepate, mettete un filo di olio e cuocete in forno per circa 15 minuti. Pulite lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili e fatelo appassire in un sautè con dell’olio, bagnatelo con del Brandy e aggiungete la panna cuocete fino ad ottenere una salsa cremosa.
Servite su un piatto adagiandovi prima la salsa e poi sopra la treccia di salmone.