Mondare il porro, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e successivamente nell’altro senso per ottenere una julienne.
Lavarlo bene in acqua abbondante per togliere la terra.
In un pentolino con un filo d’olio di semi rosolare il porro a fuoco vivo, aggiungere il riso e dopo una leggera tostatura bagnare con il brodo caldo fino a coprire leggermente il tutto.
Mano a mano che il brodo asciuga aggiungerne un mestolino fino a che il riso non risulta al dente, quindi mettere il burro, il parmigiano e la grappa.
Mantecare bene e servire.
| riso Carnaroli | 250 grammi |
| porro medio | 1 nr |
| grappa secca | 0.5 dl |
| brodo vegetale | qb |
| margarina o burro | qb |
| Parmigiano | qb |
| olio di semi | qb |
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