Tagliate la carne a bocconcini di circa 2 cm di lato. Scegliete un taglio non troppo magro, come lo scamone, il cappello di prete o il pesce. Potete anche utilizzare una grossa fetta di reale disossata. Scaldate l’olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi appassire la cipolla tritata grossolanamente e lo spicchio d’aglio sminuzzato, assieme alla foglia di alloro. Lasciate appassire senza far prendere colore. Gettate il curry e la farina nel soffritto e mescolate bene per un minuto su fuoco medio. Aggiungete ora i pezzi di carne e lasciatela rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando in modo che dori bene su tutti i lati. Versate il brodo, salate e abbassate il fuoco non appena riprende l’ebollizione. Lasciate cuocere su fuoco molto basso, coperto, per circa 2 ore. Controllate solo ogni tanto che il fondo di cottura non asciughi troppo. Sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Gettatele nella casseruola e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa.
carne di vitello | 700 grammi |
foglia di alloro | 1 nr |
cipolla | 1 nr |
spicchio d'aglio | 1 nr |
d'olio di oliva | 3 cucchiai |
farina | 1 cucchiai |
curry | 1 cucchiai |
brodo | lt |
patate | 3 nr |
sale | qb |
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