Garganelli con porri

Mondare il porro, tagliarlo a julienne e lavarlo. In un sauter con un fondo d’olio far saltare i porri per un minuto circa, aggiungere il guanciale tagliato a julienne, e continuare la cottura per altri due minuti (i due ingredienti devono essere appena rosolati). Aggiungere quindi la panna, il fumetto e far ridurre il tutto. Tagliare ora le capesante a julienne ed aggiungerle alla salsa a fuoco spento. Aggiungere i garganelli al dente e farli saltare per qualche secondo e servire.

garganella	300 grammi
noci di capesante	8 nr
fette di guanciale	2 nr
porro medio	1 nr
panna fresca	1.5 dl
di olio evo	1.5 dl

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