Paccheri in crema di radicchio e parmigiano

Mondare, tagliare a julienne e lavare la trevisana in acqua tiepida. Farla appassire in un sauter con un filo di olio a fuoco vivo, salare e pepare leggermente dopodiché lasciar intiepidire. Passare il pomodoro privo dei semi in un frullatore a bicchiere, aggiungere la trevisana (sgocciolata), la panna, il parmigiano ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto fine. Scaldare ed eventualmente tirare la crema in un sauter a fuoco dolce, aggiustare il sapore con sale e pepe ed aggiungere i paccheri al dente.

Si potrebbe aggiungere del guanciale a julienne rosolato ed un filo di miele sopra ogni piatto.

pacchetti freschi	320 grammi
ceppo di radicchio	1 nr
pomodoro ramato	1 nr
conf. di panna fresca	1 nr
parmigiano grattugiato	qb
olio	qb
sale, pepe	qb

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