Mondare il porro, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e successivamente nell’altro senso per ottenere una julienne.

Lavarlo bene in acqua abbondante per togliere la terra.

In un pentolino con un filo d’olio di semi rosolare il porro a fuoco vivo, aggiungere il riso e dopo una leggera tostatura bagnare con il brodo caldo fino a coprire leggermente il tutto.

Mano a mano che il brodo asciuga aggiungerne un mestolino fino a che il riso non risulta al dente, quindi mettere il burro, il parmigiano e la grappa.

Mantecare bene e servire.