Risotto alla pesca mantecato al brandy

Scaldare un filo di olio in una pentola aggiungere il riso e tostarlo leggermente. Bagnare con il vino bianco ed una volta evaporato continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. A metà cottura (8/10 min.) aggiungere le pesche lavate, mondate e tagliate a pezzetti. Continuare la cottura aggiungendo poco brodo per volta e facendo attenzione che a fine cottura il riso sia abbastanza “tirato”. Infine mantecare con burro parmigiano e brandy, amalgamare il tutto a fuoco spento e versare nei piatti.

riso	250 grammi
pesche	2 nr
parmigiano	40 grammi
burro	40 grammi
brandy	qb
olio	qb
vino bianco	qb

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