Mondare e frullare le fragole con lo zucchero con un mixer. Montare la panna fino a farla risultare ben ferma, nel frattempo mettere a smollare la colla di pesce in una bacinella con dell’acqua fredda. Unire alla panna montata le fragole e aggiungevi la colla di pesce strizzata e sciolta in un pentolino e girare con una fusta.
Una volta amalgamato il tutto aggiungervi gli albumi montati a neve e girare in modo delicato facendo attenzione a non smontare la panna. Mettere il composto in uno stampino abbastanza capiente e mettere in freezer per circa 8 ore. Servire guarnendo con delle fragole.
| Panna fresca | 500 grammi |
| Fragole | 150 grammi |
| Colla di pesce | 15 grammi |
| Albumi d'uovo | 3 nr |
| Zucchero | 150 grammi |
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