Lavare il riso in abbondante acqua finche diventa trasparente e scolarlo. Metterlo poi in un tegame largo e basso con l’acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato fino a quando non asciuga. Coprire e lasciar cuocere altri cinque minuti a fuoco dolce, quindi levare dal fuoco e lasciar intiepidire coperto. Sciogliere lo zucchero nell’aceto ed aggiungere il tutto al riso mescolando fino a quando non raffredda. Passare le alghe velocemente sulla fiamma e metterle sull’apposito tappeto. Dividere il riso e metterlo sulle alghe appiattendolo bene. Al centro, nel senso della lunghezza disporre il salmone affumicato ed arrotolare. Tagliare a fette di due centimetri e servire con il wasabi sciolto nella salsa di soia a parte.