Mondare e lavare i pomodori, inciderli, e sbollentarli per alcuni secondi per pelarli e svuotarli.
Tagliare quindi i pomodori e i filetti di branzino a cubetti.
Scaldare un sauter con un filo di olio e lo spicchio d’ aglio pelato e, una volta rosolato, aggiungere il pomodoro.
Saltare tutto a fuoco alto, correggere con sale e pepe e appena il pomodoro tende a disfarsi aggiungere il branzino e il basilico.
Saltare nuovamente il tutto qualche istante e togliere dal fuoco.
Aggiungere i tagliolini al dente e rigirare bene.
Se risulta troppo liquida lasciar asciugare a fiamma moderata. Servire immediatamente.
| tagliolini | 280 grammi |
| branzino (350g) | 2 filetti |
| pomodori ramati | nr |
| spicchio d'aglio | 1 nr |
| foglie di basilico | 2 nr |
| olio extra vergine | qb |
| sale, pepe | qb |
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