Mondare e lavare i pomodori, inciderli, e sbollentarli per alcuni secondi per pelarli e svuotarli.

Tagliare quindi i pomodori e i filetti di branzino a cubetti.

Scaldare un sauter con un filo di olio e lo spicchio d’ aglio pelato e, una volta rosolato, aggiungere il pomodoro.

Saltare tutto a fuoco alto, correggere con sale e pepe e appena il pomodoro tende a disfarsi aggiungere il branzino e il basilico.

Saltare nuovamente il tutto qualche istante e togliere dal fuoco.

Aggiungere i tagliolini al dente e rigirare bene.

Se risulta troppo liquida lasciar asciugare a fiamma moderata. Servire immediatamente.